寒风渐起的冬日，总能勾起醴陵人对一口香软的想念。这时，最宜拈起一块松软的圆蛋糕细细品尝。一丝恰到好处的香甜在唇齿间化开，吃完连心情都跟着明媚起来。而在醴陵，能做出正宗醴陵圆蛋糕的作坊已然不多了。但好在，寻常小巷的深处，一家不起眼的独栋自建房内，还有一家名叫弘华蛋糕加工坊的作坊，仍在坚持生产这份独一无二的美味。

这家不起眼的独栋小作坊，已经飘了数十年的蛋糕香。作坊负责人屈亚祥在经历了醴陵糖果糕点厂的黄金岁月，见证过“渌江牌圆蛋糕”获得国家银质奖的荣光后，从父辈手中继承了醴陵鸡蛋糕的制作手艺。这门手艺在2016年、2018年先后列入醴陵、株洲非物质文化遗产保护名录，而他本人也在2021年被评为株洲市级非遗传承人。为了延续这份老味道，屈亚祥在2020年注册了“屈记圆”商标，并在今年5月被评为株洲市老字号。在食品琳琅满目的今天，他依旧守着一方小小作坊，让这份醴陵老味道不曾离开醴陵人的日常。

屈亚祥秉承“真材实料、原汁原味”的理念，坚持用最传统的技艺制作圆蛋糕。别看这枚鸡蛋糕小小一个，但其中的制作手法却大有讲究。新鲜的鸡蛋需和白糖按精准的比例调配好，再倒进机器中不停搅拌，待其膨胀至5倍才能筛入面粉轻轻拌匀，这也是屈记圆蛋糕蓬松绵软的关键。搅拌好的面糊被悉心注入模具内，随后再推入烤炉里。在短短五分钟的烘烤过程中，烘焙师也不能松懈离开，需将模具装盘反复取出冷却确保每个鸡蛋糕受热均匀，只有这样烤制出的蛋糕才能既有圆润饱满的形状，又留住了最浓烈的鸡蛋香。

小编有幸在作坊内尝到了新鲜出炉的屈记圆蛋糕。刚出炉的蛋糕，还冒着微微热气，扑鼻的香甜勾着人咬下第一口，外层薄薄的酥脆“咔呲”裂开，露出内里绵密细腻的甜蜜。送入口中，软润的质地几乎不用咀嚼，糖的清甜便混着浓郁的蛋香在口腔中漫开，还有一丝若有若无的焦香萦绕在舌尖。松松软软的蛋糕口感，让人仿佛置身在云朵中，被满满的幸福与柔软包裹。 

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