醴陵人的下饭神器，就是太费米饭了

醴陵人的下饭神器，就是太费米饭了

2024-12-01 11:59:19 字号：小中大

寒风起

秋冬的寒意里

唤醒的是关于霉豆腐的记忆

记得儿时

家里的长辈们总是会变魔术般

“变”一坛坛诱人的坛子菜

而霉豆腐

绝对是这些美味中的C位担当

它是冬天一大堆坛子菜里

最细腻、最百搭的

当香辣开胃的霉豆腐

拌入米饭

原本平淡的米饭

混合了独特的浓郁咸香

令人口齿生津

一小块就能干掉一碗米饭

哪怕是一碗白粥

或是普普通通的馒头

霉豆腐总能

将美味值拉满

说它是美食界的最强辅助

不为过吧

香辣扑鼻、丝滑细腻、经典百搭

都是它的招牌tag

霉豆腐又称豆腐乳

醴陵人习惯称之为霉豆腐

为何叫霉豆腐？

霉在哪里？

它是怎么做的？

儿时小小的疑问

在今天得到了解答

据毛林食品厂的负责人介绍

他们家的霉豆腐

从原材料开始全都是自制

因而小编也有幸

见证这块小小的霉豆腐

“千锤百炼”的诞生之路

（蒸汽加热豆浆）

（将豆腐压制成型）

浸泡后的本地黄豆

洗净后磨成豆浆

经过蒸汽加热沸腾

浓厚醇香的豆香

弥漫整个工坊

豆浆过滤之后

加入石膏

凝结成滑嫩的豆腐脑

再将豆腐脑

在专门的模具里

成型、压制、切块

霉豆腐的准备工作才算完成

（将压制好的豆腐切块）

(发酵中的霉豆腐）

经过自然发酵

霉菌在适宜的温度与湿度下生长

一块块板正的豆腐上

覆盖上白色的菌丝

转变在五六天的等待里

悄然发生

（白酒清洗之后，放入辣椒粉拌匀）

先用酒洗净霉丝

再加入秘制辣椒粉

这是醴陵霉豆腐的灵魂所在

每一抹红

都为香辣交织做出应有的贡献

高温杀菌后的熟油浸润

锁住了霉豆腐的鲜美

确保了每一口的安全与健康

也让霉豆腐的口感更加丰富

罐装静置发酵十来天后

美味的霉豆腐才算正式诞生

（为装罐的霉豆腐加油）

美味无须回味

香辣开胃的霉豆腐

已经在淘淘醴品上架啦！

除了毛林霉豆腐

还能邂逅

“清婆佬豆腐乳”“铁龙子豆腐乳”“阿秀腐乳”

共四款经典的醴陵霉豆腐

每一款都是经典的传统美味

每一口都是那地道美味的再现

在滨河路49号

淘淘醴品线下门店

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经典美味

触手可及

小编已经沉醉在霉豆腐的醇香中

先冲为敬啦～

来源：醴陵市融媒体中心

编辑：宋丹

本文链接：https://wap.lilingnews.com/content/646856/83/14503969.html

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